Alimentos liebres y alimentos tortuga en la alimentación de bajo índice glucémico.

La Asociación Mexicana de Diabetes en Jalisco, publicó en su página sobre los alimentos que elevan más rápidamente la glucosa en sangre (alimentos liebre) y otros que no incrementan tan rápido la glucemia (alimentos tortuga). Te invito a acceder al sitio WEB y puedas revisar este documento para poder diseñar y compartir una receta de bajo índice glucémico con alimentos diversos.

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico de un alimento tiene una relación con el efecto o potencias qué tiene este alimentos sobre los niveles de glucosa (azúcar) en sangre. Después de consumir alimentos ricos en hidratos de carbono, azúcares y almidones los cuáles al final se convertirán en glucosa. Los diversos alimentos que contienen hidratos de carbono afectan de manera diferente los niveles de glucosa en sangre. El índice glucémico compara la elevación del nivel de glucosa en sangre tras comer determinado alimento y compararlo con el marco de refeerencia que se toma el pan blanco de caja (70 IG) o glucosa con un valor de 100.